吃遍福州，66款有故事又有情调的美食、小吃（一）
美食是每个城市独有的味觉标签，福州这个幸福之城，每一道美食都有其独特的故事，温暖着城市里每个人的胃和心灵，今天我们来盘点下福州上到福建美食标杆，下到大街小巷的小吃美食，它们给福州人带来满满的安定感和幸福感。
1.锅边糊
锅边糊又称鼎边糊、鼎边垂，是福建著名的特色风味小吃，福建食俗的一种特殊标志，早餐搭配海蛎饼、油条、虾酥、生煎包等就着锅边糊一起吃，元气满满的一天就开始啦！
2.花生汤
这道起源于泉州的传统名点，入口即化、甘甜爽口、滋补润肺，福州没牙伯花生汤是非常地道的传统老字号店面。
3.永和鱼丸
“中华老字号”永和鱼丸是福州鱼丸的代表，福州著名小吃，现存最老的鱼丸品牌。鱼丸的由来也有一段以命相搏的故事。鱼丸最早出现在秦朝，秦始皇游历江南到了福州，喜爱鱼米之乡的鲜鱼，却又厌其刺多不便，便下令要厨子，剔除鱼刺，否则斩首。厨子气急之下，用刀背猛砸砧板上的鱼，歪打正着，瞬间肉刺离兮，索性将鱼肉剁成泥，包上肉馅，制成丸子……这种吃法深得秦始皇欢喜，鱼丸便由此在南方流传开来。
4.福州拌面扁肉
拌面扁肉是福建人钟爱的一种套餐，福州拌面扁肉早期十分的盛行，后来就流行沙县拌面扁肉、尚干拌面扁肉。福州传统的拌面扁肉，面条选用的是很细很薄的碱面，猪油是拌面的精华；扁肉中肉馅很少，主要就是吃皮。食客们享受美味的时间只有三分钟，超时面条就糊成坨坨，味道自然也大打折扣啦。
5.元宵
元宵是很多老饕的喜爱之物，与汤圆的差别是中间的馅料，糯米粉做成的外皮包裹着猪肉馅，皮滑馅美，我们早餐有时也会吃元宵。这是我到福州后才知道这种吃法，我就他猪肉汤圆了。
6.佛跳墙
佛跳墙是福建十大经典名菜之一，福州当地名菜，属于清道光年间研发制作出来的。工序十分繁琐复杂，十几种食材分别成菜，再汇聚一起，煨制十几个小时以上，味道醇厚，营养丰富。当然这道菜从选材到烹制，决定了它的价格不菲。
7.肉燕
肉燕又称太平燕，是福州人吃着长大的一种地方传统名小吃，福州风俗中的喜庆名菜。皮薄如纸，色如玉，口感软嫩，韧而有劲。同利肉燕更是名声在外。
8.木金肉丸
老福州逢年过节餐桌上必备的美食之一，采用上好的芋头、薯粉、猪肉、红枣、芝麻、红糖等为原料制成肉丸。木金肉丸别具福州风味，咸甜可口、气息芬香、滋味清纯，脆韧耐嚼，油而不腻。
9.海蛎饼
海蛎饼是福建传统风味小吃，闻名遐迩。圆圆的外形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用，搭配锅边糊，一干一稀，风味绝佳。
10.千叶糕
中筋面粉做成的甜点，多层美观、油香软润，入口溶化，吃起来还有肥膘的油香味儿。
11.福清光饼
福清光饼又称“缸饼”是福州麻饼基础上的一种改良烤饼，是福清传统风味小吃之一，色香味具备，是福清小吃中名声最大，影响范围最广，文化内涵最丰富的一种美食。
12.捞化
捞化是福州著名小吃，享誉中外，是大众化的美食之一，做法也简单，就是捞米粉，加一些配料如：猪肝、黄喉、大小肠、百叶、花蛤、牛滑、海蛎等。当年吃捞化的时，不清楚价格，一不小心点了八十多块钱，老心疼了！
13.炒肉糕
福州传统名小吃炒肉糕，就是地瓜粉、白糖和水调和成浆，后用猪油炒出来的膏状甜食。形似果冻，色泽白透而富有弹性。相传福州农家娶媳妇，婆婆考新娘子厨艺的第一项就是做一道炒肉糕，炒肉糕做合格了，做媳妇也算是合格了。
14.芋泥
太极芋泥、八宝芋泥是芋泥中的上品，这种原料为槟榔芋，加糖、猪油制成的美食，大方古朴，芋泥细腻润滑、香甜可口。当年林则徐在广州曾以芋泥“宴请”洋人，让其烫嘴皮子而出丑。福鼎槟榔芋制成的芋泥质地细腻，堪称一绝。
15.棒棒鸡
这是明清时期的一名吃货专研出的美食，鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴。
16.线面
福州线面色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。炖一些肉汤、鸡汤等，再捞一些线面放入其中，不需要加其他作料，也可加点香油、味精、红酒、风味独特，再煎个鸡蛋，简单又营养的一餐就成了。
17. 烰油
裹满白芝麻的烰油色泽金黄油量，皮馅分离，外香酥、内甜软。
18.糍团
糍团就是糯米糍粑啦！每逢春节，福州农家有做糍团的习俗，在夏季，冰凉爽口的糍团，柔滑Q弹，可解暑气。
19.米时
大米和糯米按比例混合，磨成浆，半干后搓成圆形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖，即可食用。
20.春卷
福州民间小吃，俗称春饼。用薄饼卷入炒熟的韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干等馅料，再油炸而成，酥香美味。
21.荔枝肉
福州经典传统名菜。至今有二三百年的历史了，其色、形、味酷似荔枝而得名。酸甜可口，鲜香酥嫩。
22.菠菠粿
菠菠粿也叫清明粿，清明时节，家家户户都要做清明粿。
23.安南粿
安南粿是用糯米、晚籼米磨浆成粉，再揉进红糖作皮，色作淡红，包上绿豆沙或赤豆沙，也放入特制的木模内压成扇面形状，垫上棕叶蒸熟即可。闽南也有这种小吃，只是形状如龟，入口软香甜润，特有滋味。
24.礼饼
礼饼主要采用肥猪肉，花生，芝麻，梅肉，冬瓜糖以及时令的果仁为馅。以梗米，糯米，面粉经过揉搓成 礼饼皮，再经过师傅的巧手制成圆形，撒上芝麻上炉烘烤。礼饼一般爷爷奶奶辈比较喜欢吃。
25.马蹄糕
福州传统甜点小吃，主料是地瓜粉加水、白糖、荸荠。香甜扑鼻、松软可口。但是吃多会腻哈。
26.拗九粥
拗九粥我感觉类似八宝粥，拗九粥的做法以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、白果等，与白米和糯米加红糖同煮至熟或稀烂，拗九粥成粥即可食用。
27.葱肉饼
福州传统风味小吃，葱肉饼。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。似乎永泰得特别出名，每次去都要捎一些回来给大家尝尝。
28.芋粿
福州传统风味小吃，以早米、白芋为主料。将早米浸泡后磨浆，白芋刨成细丝，调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟，切成小块，下锅油炸而成。皮呈金黄色，外酥香，内软嫩，味美适口，
29.光饼
也叫东征饼，是祭奠明朝嘉靖年间，抗倭英雄戚继光而相承的风味小吃。
30.黄岐鱼饺
连江鱼饺入口爽滑，皮薄馅满，作为风味小吃再合适不过了。鱼饺是将鳗鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、荸荠等拌为馅，外用鱼面薄皮或新鲜鱼皮包卷而成，可蒸可油炸。
31.菊花鲈鱼
这是一道具福州风味的名菜，形似菊花，朵朵翘挺。糖醋味，色泽微黄，颇为雅致，酥香嫩鲜，酸甜适口。
32.长乐冰饭
这是长乐人夏天一道清凉美味的冰镇甜点，用冰沙淹没糯米饭，再加上芋圆、椰果、银耳、红豆、西瓜等水果，撒上脆脆的花生，一碗冰凉可口的冰饭就成了。
