四川人真的很会研究各种美食，就连普通的泡菜也做得一绝

身边很多河北、山东等地的同事朋友，发现比起四川人来说太持家了，四川多数地区的人虽然勤劳，但特别好吃喝玩乐，擅长研究各种美食。

父母是四川人，所以我基本上是吃泡菜长大的，那时家里不富裕，身体里没有多少油水，所以这种清淡的咸菜真不爱吃，尤其是腌到最后，酸的倒牙，又或许是因为家里一直有泡菜，所以不稀罕。

后来长大了，父亲还在腌泡菜，他腌出的泡菜脆而且特别的清口，有时腌得多了，我们会拿出来放油炒一下，搁冰箱里可以吃好久。

再以后自己成家了，闲来无事，也想到了父亲做的这个泡菜，打电话请教方法后，买来坛子，买来菜洗净放进坛中，可还没熟就长起了白花，那菜一点也不脆，稀烂稀烂，从那以后我就打消了自己腌泡菜的念头。

去年疫情在家里拼着命找事做，又想起来了腌泡菜，一下又有了干劲，我拿出一个干净锅，里面放纯净水、花椒、冰糖、八角还有盐一起熬制一会儿，放凉，然后把洗净的长豆角，姜、红尖椒、线椒还有胡萝卜放进坛中，第一次足足三周那泡菜才可以吃，感觉口感非常的不错！

尤其是捞出切好放冰箱里放冰凉后再拿出来吃更好吃，以后我又陆陆续续腌了三，四次，几乎3-4天就可以吃了，也许是自己的劳动成果吧，觉得这泡菜太好吃了，有时我都不是吃粥才吃它，而是一口米饭一口泡菜，甚至直接就光吃泡菜，特过瘾！